— Dá para fazer pamonha na airfryer?

  • Sim, dá. O segredo é proteger a pamonha (papel-alumínio ou papel-manteiga) para evitar ressecar.

  • Sem palha: é a forma mais segura (retire embalagem plástica antes).

  • Com palha: só se estiver úmida e protegida por fora (alumínio), para não escurecer; exija atenção redobrada.

  • Base de tempos

  • Descongelada: 160–170 °C por 6–10 min.

  • Congelada: 160 °C por 12–18 min, virando na metade.

  • Ponto: centro bem quente e cremoso; finalize 1–2 min a 180–190 °C sem a proteção para leve dourado.

— Passo a passo sem palha (recomendado)

— Preparação

  1. Retire toda a embalagem.

  2. Pincele manteiga ou um fio de azeite (ajuda a manter a umidade).

  3. Envolva em papel-alumínio (parte fosca para dentro) ou papel-manteiga; deixe pequena abertura no topo para o vapor sair.

  4. Pré-aqueça a airfryer por 3–5 min.

— Tempo e temperatura

  • Descongelada: 160–170 °C por 6–10 min (verifique no 6º min).

  • Congelada: 160 °C por 12–18 min, virando na metade.

  • Finalização: retire a proteção e dê 1–2 min a 180–190 °C para leve dourado.

Dica: se abrir e o centro ainda estiver frio, volte por +2–3 min; melhor aumentar aos poucos do que passar do ponto.

Passo a passo com palha (opcional e com atenção)

— Preparação

  1. Umedeça a palha com borrifador de água.

  2. Embrulhe por fora com papel-alumínio (protege da ventilação direta).

  3. Pré-aqueça a airfryer por 3–5 min.

— Tempo e temperatura

  • Descongelada: 160–170 °C por 7–12 min (verificando a cada 3–4 min).

  • Congelada: 160 °C por 14–18 min, virando na metade.

Atenção: palha muito seca pode escurecer; mantenha umidade e não encoste na resistência.

— Erros comuns que ressecam (e como evitar)

— Temperatura muito alta desde o início

Comece em 160–170 °C. Calor forte de cara “sela” por fora e deixa o centro frio.

— Sem proteção (alumínio ou manteiga)

O ar quente direto tira umidade; sempre proteja.

— Cesto lotado

Deixe espaço entre as unidades para circulação do ar; asse em lotes.

— Tempo exagerado

Prefira incrementos de 2 min na checagem final.

— Segurança e qualidade

  • Nunca aqueça com embalagem plástica.

  • Não recongele após descongelar.

  • Para servir perfeita, aqueça próximo da hora de comer e mantenha porções bem fechadas até irem à airfryer.

— Finalização e acompanhamentos que combinam

  • Salgada: requeijão, manteiga, vinagrete suave, pimenta-de-cheiro.

  • Doce: café coado, chá, canela e goiabada.

  • Toque de chef: pincele manteiga e finalize 1–2 min a 180–190 °C sem alumínio.

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